خواص قهوه برای بدن
اگر از دوستدارن نوشیدنی قهوه باشید باید به شما این نوید خوش را بدهیم، قهوه یک نوشیدنی جادویی با عطر و طعم بی نظیر به دلیل کافئین بالا به شما انرژی فوق العاده ای می بخشد و در ادامه شما را با مزایای قهوه بر بدن آشنا خواهیم کرد.
یک فنجان قهوه حاوی مواد مغذی زیر است:
ریبوفلاوین (ویتامین B2): تامین‌کننده‌ی 11% از میزان توصیه شده‌ی روزانه
پانتوتنیک اسید (ویتامین B5 ): تامین‌کننده‌ی 6% از میزان توصیه شده‌ی روزانه
منگنز و پتاسیم: تامین‌کننده‌ی 3% از میزان توصیه شده‌ی روزانه
منیزیوم و نیاسین (ویتامین B3): تامین‌کننده‌ی 2% از میزان توصیه شده‌ی روزانه
در ابتدا باید به شما بگوییم نوشیدن قهوه از دیرباز و در طب گیاهی به عنوان داروی کاهش فشار خون به بیماران توصیه می شد. نوشیدن قهوه از کاهش خطر بیماری‌های قلب و عروق و کبد گرفته تا سرطان و دیابت نوع۲.
هر دانه قهوه روست شده حاوی مقادیری چون آنتی اکسیدن بوده بله درست خواندید! فنجان قهوه و این ماده با رادیکال های آزاد و بعضی بیماری ها مقابله می کند و از التهاب ها می کاهند. باید به شما بگوییم خواص این نوشیدنی معجزگر به اینجا ختم نمی شود با ما همراه باشید. تا خواص مختلف قهوه را باهم مرور کنیم .
- سطح انرژی را افزایش میدهد
- از ابتلا به دیابت نوع 2 پیشگیری می‌کند
- کاهش وزن
- مقابله با افسردگی
- احتمال ابتلا به بیماری کبدی را کاهش میدهد
- از سلامت قلب حمایت می‌کند
- عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد
- برای پوست و مو مفید است
افزایش سطح انرژی بدن با نوشیدن یک فنجان قهوه
قهوه عامل اصلی در بهبود تمرکز و افزایش سطح انرژی می باشد و همین علت باعث محبوبیت بالایی در بین مردم در سراسر جهان شده است. نوشیدن قهوه باعث کاهش خواب آلودگی و خستگی بدن می شود، در نتیجه سطح انرژی را به اوج خواهد برد .
بعد نوشیدن قهوه کافئین موجود در قهوه از طریق روده جذب جریان خون می شود و زمانی تاثیر قهوه بر بدن نمایان می شود که وارد سیستم اعصاب شود. کافئین دارای ساختار ماده ای که بدن ما تولید می کند به نام آدنوزین(Adenosine) کافئین به گیرنده های آدنوزین بدن متصل می شود که این گیرنده ها در سطوح سلول های عصبی یافت می شود آدنوزین سیستم اعصاب را آرام کرده و این امر باعث کاهش ضربان قلب می شود و حالت خواب آلوگی را به همراه دارد و کافئین این حالات رو ازبین می برد. در نتیجه، سطح سایر نوروترنسمیترهای موثر در تنظیم انرژی از جمله دوپامین را افزایش میدهد.
پیشگری از ابتلا به دیابت نوع 2 با نوشیدن قهوه
نوشیدن قهوه به عملکرد و حفظ سلول های بتای لوزالمعده تولید کنندگان انسولین در بدن یاری می رساند و باید بگوییم وجود آنتی اکسیدان در قهوه به حفظ عملکرد سلول‌های بتای لوزالمعده (سلول‌های تولیدکننده انسولین) کمک می‌کند. علاوه بر این، سرشار از آنتی‌اکسیدان است وبر التهاب و حساسیت به انسولین و بروز دیابت2 نقش مهمی ایفا می کند.
کاهش وزن با نوشیدن قهوه قبل از باشگاه
آیا میدانید در بازار مکمل هایی وجود دارد که برای چربی سوزی استفاده می شود که تمامی آنها از کافئین موجود در قهوهساخته شده است؟
تحقیقات زیادی در خصوص کاهش وزن یا از بین بردن چربی بدن با قهوه به انجام رسیده است. نوشیدن قهوه در تجمع چربی ها، تغییرات آن در بدن و حفظ سلامت روده، کنترل یا کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد. با تحقیقات اثبات شده نوشیدن قهوه از 3 الی 11 درصد سوخت و ساز بدن را افزیش می دهد.
مقابله با افسردگی با نوشیدن قهوه
یکی دیگر از بیمارهای فرا گیر و متاسفانه خطرناک که باعث کاهش کیفیت سطحو میل به زندگی را رفته رفته کاهش می دهد بیماری افسردگی می باشد. با توجه به تحقیقاتی که دانشگاه هاروارد بر زندگی 2000 نفرداشته متوجه شدن افرادی که قهوه می نوشند 20 درصد کمتر به افسردگی دچار خواهند شد. زیرا کافئین موجود در قهوه با انرژی نهفته درخود، بدن را از افسردگی مصون می کند.
با نوشیدن قهوه احتمال ابتلا به بیماری کبدی کاهش می یابد
آیا نوشیدن قهوه به بیماری کبد چرب کمک می کند؟
چگونه نوشیدن یک فنجان قهوه می تواند از سرطان کبد جلوگیری کند؟
اغب ما با چنین سوالاتی در مورد نوشیدن قهوه مواجعه هستیم. ما با پاسخ به برخی از این سوالات به شما خواهیم گفت: نوشیدن قهوه چه تاثیری برکبد شما دارد. یکی دیگر از بیماری های شایع در بین مردم و متاسفانه افراد چاق کبد چرب می باشد .محققان دانشگاهی با بررسی قهوه و کافئین آن دریافتن که این نوشیدنی حاوی آنتی اکسیدان بالایی می باشد و می تواند تاثیر مستقیمی بر تجمع چربی های کبدی بگذارد قهوه،کافئین وآنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند اثرات محافظتی بر کبد داشته باشند.کبد چرب، تجمع چربی ها در سلول های کبدی گفته می شود و ممکن است با مرور زمان به مشکلات جدی تری چون سیروز کبدی دچار شویم .
طبق آمار علوم پزشکی دومین عامل مرگ و میر بشر سرطان کبد به حساب می آید. تنها عضو بدن که می تواند به طور مستقل 100 کار مختلف در بدن انجام دهد، کبد شما می باشد همچنین از مهم ترین اعضای بدنی شما به شمار می آید و با نوشیدن منظم یک فنجان قهوه می توانیم به کاهش 40 درصدی سرطان کبددر بدن کمک کنیم.
قهوه از سلامت قلب حمایت می‌کند
براساس تحقیقاتی که در سال های اخیردر مورد نوشیدن قهوه و تاثیرات آن بر قلب انسان در می یابیم که افرادی که قهوه میل می کنند، به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.در سال 2012 محققان مطالعات بالینی درباره نارسایی قلبی که بر روی بیش از 140000 بیمار بود، مشخص شد افرادی که در طی روز 4 فنجان قهوه می نوشند قطعا ابتلا به نارسایی قلبی را به تاخیر می اندازند و حتی ممکن است خطر ابتلا را کاهش دهد.
ارتباط نوشیدن قهوه و خطر حمله قلبی
در اینجا باید نکته ای به شما همراهان گرنس بگوییم که افرادی که به بیماری فشار خون مبتلا هستند اگر روزی 2 فنجان قهوه بنوشند خطر حمله قلبی را در آن ها 2 برابر می کند.
آیا نوشیدن قهوه تپش قلب را بالا می برد؟
این روز ها همه افراد دچار خستگی ناشی از کار و سایر امورات زندگی می باشند. نوشیدن یک فنجان قهوه که طعم تلخ اما دلنشین دارد می تواند این اثرات منفی را از بین ببرد.
همان طور که برایتان گفتیم نوشیدن قهوه بیش از پنج فنجان می تواند آسیب های جدی به قلب برساند.از آنجا که قهوه دارای مقادیر زیادی کافئین است بر روی ضربان قلب و فشار خون تاثیر می گذارد و همچنین افرادی که استرس و اصظراب زمینه ای دارند بی شک استرس آنها افزایش می یابد. به همین دلیل نوشیدن قهوه برای بعضی افراد مضر می باشد. افرادی که عمل قلب باز داشته اند بایداز نوشیدن قهوه و یا نوشیدنی ها کافئین دار اجتناب کنند. این افراد باید به قلب اجازه دهند روند طبیعی خود را طی کند.
تاثیر نوشیدن قهوه بر مردان ( قهوه و قوای جنسی مردان)
گروه گرنس در نظر دارد در این قسمت شما همراهان را با تاثیرات قهوه بر مردان را برای شما شرح دهد.
نوشیدن قهوه در مردان باعث افزایش انرژی، افزایش تمرکز، بهبود عملکرد قلب، بهبود عضلات، و حتی کاهش ابتلا به بیماری های مزمن را در پی دارد. کافئین موجود در قهوه عامل محرک سیستم عصبی بدن می باشد و همین طور سطح هورمون استروژن، آدرنالین را افزایش میدهد.همان طور که ذکر شد عامل افزایش تمرکز و بالابردن سطح هورمون مغزی مانند اپینفرین، دوپامین و سروتونین می شود. از دیگر خواص نوشیدن قهوه در مردان کاهش بیماری قلبی گفته شد. تحقیقات نشان داده است که آنتی اکسیدان های کافئین دان قهوه باعت سلامت قلب می شود.
تاثیر نوشیدن قهوه بر زنان(قهوه و زنانگی)
قبل از اینکه به سراغ این موضوع برویم باید بگوییم نوشیدن قهوه در زنان همانند نوشیدن مردان می باشد ولی با کمی تغییرات، یافته های دانشگاهی و تحقیقات بر روی این مطلب بسیار زیاد بوده است. زنانی که روزانه و به صورت مداوم نوشیدن یک فنجان قهوه را در برنامه غذایی خود جایی داده اند از سلامتی قلبی بالایی برخوردار هستند و همچنین طول عمر بیشتری دارند. دغدغه زنان این روزها تناسب اندام و یا لاغری می باشد. همان طور که پیش تر گفتیم قهوه می تواند یاری دهنده شما در کنار ورزش باشد. نکته مهم این است که نوشیدن بی رویه قهوه ممکن است در برخی موارد مضر باشد. وجود کافیین در این نوشیدنی تلخ جادویی در زنان احتمال سرطان دهانه رحم را به میزان چشم گیری کاهش می دهد. در قهوه ویتامین هایی نظیر B1,B2,B3,B5,B9 می باشد و این ویتامین ها در زنان گاها به دلیل ساختار بدنی آنها کاسته می شود و نوشیدن قهوه می تواند آن را جبران کند.
آیا زنان در بارداری می توانند قهوه بنوشند؟(قهوه و بارداری)
دوران بارداری یکی از حساس ترین دورانی است که سلامت مادر و فرزند اهمیت بالایی دارند. قطعاشنیده اید در این دوران خاص تمامی رفتار و کارها حتی خوردن و آشامیدن مادر باید تحت نظر پزشک زنان باشد وگاهی برای برخی مادران دستورات ممنوعه توصیه می شود.براساس تحقیقات سازمان بهداشت کانادا زنان باردار فقط مجاز به مصرف 300 میلی گرم کافئین هستند. حالا می پرسید 300 میلی کافئین چه اندازه قهوه می شود؟
چه نوع طبخ قهوه مناسب زنان باردار می باشد؟(بانوان باردار بخوانند)
زنان بار دار حدودا 3 فنجان قهوه می توانند بنوشند. بهترین نوع طبخ قهوه که حاوی کافئین بالایی می باشد قهوه های دمی و به روش قطره ای می باشد. مناسب ترین نوع قهوه برای زنان باردار کدامند؟
قهوه عربیکا می باشد یه این دلیل که کافئین کمتری نسبت به دانه های روبوستا دارند.
آیا مصرف قهوه بر سیستم جنسی زنان تاثیر گذار است؟
باور های غلطی درمورد نوشیدن قهوه در چرخه جنسی زنان وجود دارد. به طور مثال نوشیدن قهوه از عوامل سقط جنین می باشد و یا نازایی به همراه دارد. طبق پژوهش های انجام شده این باور ها همگی رد شدند و پاسخ اثبات شده علمی به آنها داده شده است. قهوه بر قوای جنسی و باروی زنان نقش مثبت و اساسی دارد. وجود آنتی اکسیدان معروف در کافئین قهوه به سلامت مادر و جنین کمک می کند و مادر را در دوران حساس از ابتلا به دیابت بارداری مصون نگه می دارد و گفته می شود نوشیدن قهوه در دوران بارداری زنان می تواند 40% از زایمان زود رس جلوگیری کند. سرطان روده از شایع ترین بیماری های سخت در بین زنان و مردان می باشد و بامصرف منظم قهوه میزان قابل چشم گیری حد د 30 تا 50 درصد جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان خاصیت عفونت زدایی دارد و این ماده پر خاصیت در کافئین قهوه یافت می شود. تمامی مزایای قهوه را باهم مرور کردیم و بهتر است کمی هم در مورد مضرات قهوه هم بدانیم. زنان شیر ده باید در مصرف به اندازه قهوه در دوران شیردهی توجه زیادی داشته باشند.
توجه داشته باشیم اکثر زنان به بیماری افتادگی دریچه مترال قلب دچار هستند و گاها دارو هم مصرف می کنند،این افراد باید در نوشیدن قهوه خیلی دقت کنند .اگر ساعات غلطی برای نوشیدن قهوه انتخاب کنیم باعث اختلال در خواب ما می شود و اگر این نامنظمی ادامه یابد در دراز مدت دچار بی خوابی های طولانی خواهیم شد.
میزان مصرف قهوه در شبانه روز
آیا روز ها قهوه بخوریم بهتر است؟
آیا شب قهوه بخوریم خواب کامل داریم؟
در چه شرایطی می توانیم قهوه بنوشیم ؟
ابتدای روز آغاز گر فعالیت بدنی ما می باشد از آنجا که قهوه انرژی بدنی را افزایش می دهد و برای اینکه تا ساعت ها انرژیمان را حفظ کنیم خودمان را به نوشیدن یک فنجان قهوه در ساعات اولیه روز مهمان می کنیم. پزشکان در ساعت 9:30 تا 11 صبح رو طلایی ترین زمان برای نوشیدن قهوه توصیه می کنند. البته باتوجه به شرایط سلامت بدن هر فرد.کورتیزول بدن در ساعت های 8 تا 9 صبح درصد بالایی دارد. شاید بگویید کورتیزول با هورمون استرس ارتباط دارد بلکه دقیقا با میزان هوشیار بدن مرتبط است. همچنین، مصرف قهوه در صبح زود می‌تواند به شما کمک کند تا بیشترین بهره را از اثرات آن بر روی سلامتی خود ببرید. می توان گفت مصرف قهوه بعد از میل کردن صبحانه، به شما کمک کند تا سیستم گوارشی خود را بهبود بخشید و به هضم غذا کمک کند.
بعضی افراد در ساعات شبانه نوشیدن قهوه را اانتخاب می کنند براساس توصیه پزشکان این کار غلط می باشد زیرا کافئین موجود در قهوه بر تاثیر محرکی بر سیستم عصبی دارد و این امر باعث بی خوابی و یا اختلال در نظم خواب شما می شود. این افراد بهتر است قهوه را در ساعات بعد از ظهر مصرف کنند تا تاثیر آن بر خواب شبانه کمتر شود.
چه کسانی قهوه نخورند؟(موارد هشدار برای مصرف قهوه)
بیماران قلبی: این افراد می توانند قهوه مصرف کنند اما کاملا محدود و از نوشیدن قهوه در شب خود داری کنند. زیرا کافئین ضربان قلب و فشار خون را افزایش می دهد و این موضوع می‌تواند باعث افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی شود، مصرف قهوه در شب، ممکن است خواب را تحت تأثیر قرار دهد و باعث پایین آمدن سطح کیفیت خواب شود.
بیماران سیستم گوارشی: این بیماران، نباید قهوه بخورند. قهوه دارای اسید کلروژنیک است که باعث تحریک مخاط روده و معده می‌شود. این موضوع می‌تواند باعث افزایش خطر بروز علائمی مانند سوزش معده، درد شکم و دل درد شود.
افراد حساس به کافئین: بروز علائمی مانند سردرد، تشنج، اضطراب و تپش قلب برای افرادی که حساس به کافئین هستند، به وجود می آید.
بیماران وافرادی که دارای مشکلات روانی هستند: نوشیدن قهوه برای این عزیزان در شب ممنوع می باشد.کافئین حاصل از قهوه فعالیت مغزی افزایش داده و در نتیجه خطر بروز مشکلات روانی مانند اضطراب، افسردگی و خستگی به وجود می آورد.
بیماران کلیوی: همچنین افرادی که به بیماری های کلیوی دچار هستند نوشیدن قهوه برای آنها هم ممنوع می باشد. قهوه دارای مواد افزایش دهنده فشار خون است امر سبب تحمل نامناسب برای کلیه‌ها شود و باعث ایجاد مشکلات کلیوی شود.
انواع قهوه و اثرات درمانی قهوه
قهوه یک جرعه معجزه تلخ که باعث افزایش توان افراد می‌شد و هم اکنون به عنوان یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار معرفی می‌شود. همان طور که می دانیم در صعنت کشاورزی تغییراتی به وجود آمده، افراد زیادی سعی می‌کنند با تغییر در زمان یا مکان کاشت و همچنین روش تهیه آن نمونه‌های متفاوتی از قهوه را وارد بازار کنند.
چرت قهوه (coffee nap) چیست؟
ممکن است عبارت چرت قهوه(coffee nap) به گوشتان غریب باشد. معنی و مفهوم این عبارت به این معنی است که شما قبل از این که بخوابید یک فنجان قهوه بنوشید. این کار یک اثر بسیار مثبت و خوشایند درشما ایجاد می شود. همان طور که پیش تر برایتان گفتیم بدن انسان ماده ای به نام آدنوزین ایجاد می‌کند، هنگامی آدنوزین در بدن شما افزایش می یابد به این معنی است که بدن شما خسته است واقع با کمی استراحت و خواب کوتاه دوباره این ماده در بدن افت کرده و سرحال می شوید.
دمنوش قهوه (coffee brew) چیست؟
این نوشیدنی دارای ویژگی های خاص فواید زیادی می باشد. دمنوش قهوه از اولویت‌های اکثر مردم دنیا است زیرا این معجون جادویی را به عنوان یک مسکن و تسکین دهنده درد مورد استفاده می دهند. از آنجایی که کافئینیک ماده اعتیاد‌آور است اما میزان آن در قهوه تنها می‌تواند سطح هوشیاری شما را افزایش دهد. البته در نظر داشته باشید این اتفاق زمانی رخ می دهد که شما تنها قهوه را صرف کنید. دمنوش قهوه ترکیبی از این دانه‌های گیاهی به همراه ترکیبات دیگری است که می‌توانند تاثیرات متفاوتی داشته باشند. باز کردن گرفتگی‌ها از مهمترین خواص مصرف دمنوش قهوه است و همچنین نوشیدن این دمنوش به همراه عسل تاثیر زیادی در جهت بهبود سرفه دارد، دمنوش قهوه با برطرف کردن تنبلی معده باعث می‌شود که رطوبت معده به صورت بخار به سمت گلو در حرکت باشد و در نتیجه باعث گرم شدن سرفه‌ها خواهد شد می‌تواند. و از دیگر خواص این دمنوش درمان مشکلات معده و صفرا می باشد. این نوشیدنی خوشمزه به دلیل داشتن ترکیبات مفید علاوه بر رفع خستگی و سستی، حس شادابی و سرحالی را برای شما فراهم می کند
قهوه ترک (Turk coffee) چیست؟
روش سرو و آماده سازی این نوع قهوه با سایر قهوه متفاوت است. برای تهیه این نوع قهوه ابتدا باید از قهوه برشته شده یا همان رُست شده استفاده کنیم . برای تهیه یک قهوه ترک اصیل باید چند نکته مهم را در نظر بگیریم: میزان درجه آسیاب، قوری مخصوص یا همان جذوه، میزان مصرف پودر قهوه
پس از آن به صورت خیلی ریز و نرم پودر شوند. قهوه ترک را قوری مخصوص به نام جذوه دم کنید. ویژگی مهم این قور آن است که باید قطر دهانه آن نسبت به قطر کف کمتر باشد تا قهوه ترک بهتر دم کشیده و موقع دم کشیدن به راحتی به سمت بالا حرکت کند. جنس مناسب برای جذوه مس است زیرا مس بطور یکنواخت حرارت را منتقل می کند و در نتیجه قهوه بهتر دم می‌کشد. مقدار مصرف پودر قهوه بستگی به کیفیت و غلظت پودر قهوه دارد. ابتدا با یک قاشق چایخوری رشروع کنید اگر غلظت و طعم قهوه ضعیف بود، می توانید مقدار پودر قهوه را اضافه کنید.
میزان آب سرد برای قهوه ترک همون فنجان سرو می باشد (فنجان‌های کوچک با حجم ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی.) به ازای هر نفر یک فنجان آب سرد اضافه می‌کنیم زمان آماده شدن یا دم کشیدن قهوه ترک حدودا 4 الی 5 دقیقه زمان می برد تا قهوه آماده و روی قهوه لایه فوم (کف قهوه) ایجاد شود.ترک ها بر این باورند که استفاده از قند برای شیرین شدن قهوه مناسب تر است چون طعم مطلوبی به ما می دهد.این نوع قهوه، غلظت خیلی زیادی دارد بنابراین باید آن را در یک فنجان کوچک نوش جان کنید نه در یک لیوان
قهوه عربی (Arabic coffee) چیست؟
این نوع قهوه دارای خواص بسیار زیاد بوده و می‌توان به افزایش انرژی در بدن، خاصیت ضد التهابی، بهبود دستگاه گوارش، وبه هضم بهتر غذا اشاره کرد. توصیه می شود نوشیدن قهوه عربی یک نوشیدنی مناسب و کاربردی دربرنامه رژیم لاغری می باشد زیرا با افزایش انرژی به ورزش بیشتر و کاهش وزن کمک شایانی می‌کند. قهوه عربی حاوی ویتامین های B6 و B12 بوده که به تقویت سیستم ایمنی کمک زیادی می‌کند. یک نکته بسیار مهم را درمورد قهوه عربی هرگز فراموش نکنیددر کنار این همه مزیت قهوه عربی به دلیل دارا بودن غلظت زیاد برای افراد با بیماری‌های قلبی اصلا توصیه نمی‌شود. آن را از آب پر کنید.
از دیگر وسایل تهیه قهوه عربی، ظرف مسی که به عنوان قهوه جوش توسط عرب ها در اکثر مراسم رسمی و غیررسمی برای تهیه قهوه استفاده می‌شود.که به آن دله عربی می گویند. در شهر های جنوبی ما مانند خوزستان،هرمزگان و مناطق عرب نشین بوشهر از دله عربی برای دم آوری قهوه استفاده می کنند. مردم عرب برای این آداب و رسوم حساسیت به خرج می‌دهند و آن را قابل احترام می‌شمرند.
مراسم‌های رسمی ، جشن ها، اعیاد وحتی درجلسات اداری خوزستان جزایر وغرب هرمزگان و مناطق عرب نشین بوشهر برای پذیرایی از قهوه به روش دم آوری مخصوص از دله استفاده می کنند. روش تهیه قهوه عربی از پودر قهوه ای استفاده کنیدکه آنها را به وسیله آسیاب قهوه (ترجیحا دستی) آسیاب شده باشد. میزان آسیاب قهوه باید از قهوه ترک مقداری درشت تریعنی در حد پودر کاکائو و یا مقدار از این هم درشت تر باشد.وجود چند دانه هل، زنجیبل ویا زغفران آسیاب شده می تواند عطر مطلوب وطعم قوی تری به شما بدهد. مقدار آب برای هر 1 فنجان قهوه از 3 فنجان آب، به ازای هر نفر یک قاشق غذا خوری قهوه، پس از جوش آمدن آب، به آن اضافه و حرارت را کم کنید. بعد از گذشتن چند دقیقه شروع به کف کردن می‌کند. با نمایان شدن کف دله را از روی حرارت بردارید تا کف از فروکش کند، دوباره آن را بر روی حرارت قرار دهید ، این کار را دو یا سه بار به مدت زمان 15-20 دقیقه باید تکرار کنید تا جایی که دیگر فرایند کف کردن رخ ندهد حدود. آهسته دم کردن، کلید استخراج تمام طعم ها از قهوه است.آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید چند دقیقه بماند تا قهوه جا بیفتد.
قهوه فوری (instant coffee) چیست؟
قهوه فوری از نامش مشخص است سریع آماده می‌شود. قهوه فوری به صورت پودر یا دانه‌های ریز (فرم گرانول) یافته می شود. فقط کافی است مقداری آب جوش داشته باشیم و مواد قهوه را درون آن حل کنید و سپس آن را هم بزنید به همین روش قهوه شما آماده می‌شود. تمامی مراحل از قبل انجام شده و به نوعی قهوه کاملا دم کشیده و سپس خشک شده و کاملا شبیه به چای کیسه‌ای می‌باشد. این نوع قهوه هم در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مؤثر می‌باشد.
قهوه عربیکا (Arabica Coffee) چیست؟
محل رشد قهوه عربیکا ارتفاعات جنوب‌غربی اتیوپی ، جنوب‌شرقی سودان، کوه‌های یمن در شبه‌جزیره عربستان می باشد. روایاتی وجود دارد که قهوه عربیکا بیش از 1000 سال است که در جنوب غربی عربستان کاشته می شود، اما در حال حاضربیش از 80 درصد تولید قهوه عربیکا جهان در برزیل می باشد. گیاه قهوه عربیکا بسیار حساس در مقابل آب و هوا و همین طوردر مقابل آفات آسیب پذیر بوده است. گیلاس عربیکا درمدت زمان 9 ماه کاملا رسیده وهر درخت سالم عربیکا بین 1 تا 5 کیلوگرم گیلاس قهوه در هر فصل تولید می کند. کشور هایی چون کلمبیا، برزیل، ایتوپی، مکزیک،گوآتمالاو... از بزرگترین تولید کنندگان قهوه عربیما می باشند.
قهوه عربیکا از طعم بی نظیر برخوردار می باشد. این قهوه کافئین کمتر و اسیدیته بیشتری دارد. آنتی اکسیدان در قهوه عربیکا به بسیار بالا بود و همین امر سبب خاصیت ضد سرطان شده است. این قهوه خواص ضد میکروبی داشته و از بروز آلزایمر، پارکینسون و بیماری های اختلال حافظه جلوگیری می‌کند. ظاهردانه قهوه عربیکا تقریبا صاف و تخت می‌باشند. خط وسط این دانه ها دارای کمی انحنا است. قهوه عربیکا با کیفیت بالا طعم کمی شیرین با رایحه‌های گلی و رایحه میوه ای و توت دارد. هرچه رست سبک‌تر/روشن‌تر باشد، ویژگی‌های میوه‌ای مشخص‌تر خواهد بود.قهوه عربیکا دارای قند و چربی هستند، قیمت بالایی دارند.
قهوه روبوستا (Robusta coffee) چیست؟
حدودا بین 25 تا 30 درصد جهان مختص به قهوه گونه روبوستا می باشد. و می توان گفت جایگاه دوم رابعد از گونه عربیکا به این دانه اختصاص یافته است. محل رشد دان قهوه روبوستا جنگل‌های کم ارتفاع مرطوب در مناطق گرمسیری آفریقا و همین مناطقی گسترده از گینه تا اوگاندا و آنگولا، قهوه در اشکال و اکوتیپ‌های متعدد رشد می‌کند. علاوه بر این، روبوستا را می‌توان در محدوده دمایی گرم‌تر و مرطوب‌تر، در ارتفاعات پایین‌تر بین 200 تا 800 متر کشت کرد. دان قهوه روبوستا تفاوت هایی نظیر: طعم، کافئین، عطر، حتی قیمت دارد.در هر دانه قهوه روبوستا دوبرابردانه عربیکا کافئین دارد. چربی ، قند و حتی عطرو بوی کمتری نسبت به عربیکا دارد.
بارزه طعمی شاخص دانه روبوستا تلخی می‌باشد. مقاوت این دانه در برابر آفات بالا بوده و قیمت پایین تری نسبت به عربیکا داشته است. ظاهر دانه روبوستا بر خلاف دانه عربیکا گرد و خط وسط دانه انحنا ندارد و ممکن است مکی از دانه عربیکا کوچک تر هم باشد. همان طور که قبلا گفتیم مقاومت دانه قهوه روبوستا در مقابل آفات است و این مقاومت باعث شده زمان برداشت این محصول نسبن به عربیکا کوتاه تر است و درسر های برداشت این دانه کمتر می باشد. بزرگترین تولیدکنندگان دان قهوه جهان حال حاضر ویتنام، برزیل، اندونزی، اوگاندا و هند هستند.باید بدانید که مهمترین صادر کنند گان دان قهوه روبوستاویتنام و اوگاندا هستند از میان برزیل هم تولید گننده اصلی هست اما بیشتر برای مصرف داخلی دست به تولید زده است. اگربه دنبال انرژی بالا، بیداری ماندن، فعالیت‌های دقت برانگیزی را می‌خواهید، به شما یک فنجان قهوه روبوستا توصیه می‌کنیم و همین طور می توان یک فنجان اسپرسو دارای فوم غلیظ را می توان با نوشیدن قهوه روبوستا دریافت کرد. قهوه روبوستا به دلیل داشتن مقادیر زیاد کافئین برای بهبود متابولیسم بدن مفید بوده و خاصیت چربی سوزی آن باعث لاغری و کاهش وزن می شود. مقدار زیاد کافئین در قهوه روبوستا سبب تقویت عملکرد مغز شده و از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می کند.
قهوه اسپرسو (espresso coffee) چیست؟
آقای لوئیجی بیزرا در ایتالیاحدودا ابتدای قرن 20 برای اولین بار دستگاه اسپرسو را اختراع و به جهانیان معرفی کرد.این اختراع انقلاب بزرگی در صعنت قهوه بود. دلیل اختراع دستگاه اسپرسو کوتاه شدن زمان دم کردن قهوه بود.امروزه به کمک دستگاه اسپرسو کمتر از یک دقیه شما می توانید یک فنجان قهوه با غلظت و فوم بالایی نوش جان کنید. 
یکی دیگر از روش های سرو قهوه ( قهوه اسپرسو) می‌باشد. برای آماده سازی یک فنجان قهوه اسپرسو که دارای غلظت و طعم خوشمزه می باشدلازمه آن داشتن دستگاه اسپرسوساز است. قهوه اسپرسو بسیار سنگین تر و تلخ تر از قهوه‌های دیگر می‌باشند. در روش تهیه اسپرسو گونه دانه، سطح برشته‌شدن ملاک نیست، دستگاه اسپرسو ساز با هر سطحی از برشتگی می‌تواند برای تولید یک اسپرسو معتبر مورد استفاده قرار گیرد.
قهوه فرانسه (French coffee) چیست؟
در سال 1710میلادی طی حکمی از ملکه آن زمان، لوئیز 14، برای اولین بار قهوه. ملکه لوئیز در یک مراسمی با این نوشیدنی آشنا شد. نقطه شروع تاریخچه قهوه فرانسه از آن مراسم درباری به شمار می‌آید. قهوه این نوشیدن خاص از پر طرفدارترین های مردوان فرانسه شد. این نوع قهوه را می‌توان به صورت خام یا با افزودن شکر، شکلات، یا خامه مصرف کرد. به دلیل روش تهیه و آماده سازی متفاوت به آن قهوه فرانسه می گویند. و همین طور با نام قهوه فیلتری نیز شناخته شده است. کافئین قهوه فرانسه کم و معمولا در فنجان یا لیوان پر سرو می‌شود. نوع و میزان قهوه در دریافت میزان کافئین آن کاملا مر تبط است. واز دانه های روبوستایی استفاده می‌کنیم حجم کافئین آن طبیعتا بالا است. برای تهیه یک لیوان قهوه فرانسه از شعله یا حرارت خبری نیست. از خودتان می پرسید آیا تهیه قهوه بدون شعله یا حرارت امکان پذیر است؟
با استفاده از دستگاه فرنچ پرس می توان این قهوه را آماده کرد. هر فنجان قهوه حدود 7-8 گرم دانه قهوه می‌طلبد. آب داغ را به اندازه مورد نیاز به فرنچ پرس ر اضافه کنید. دانه‌های قهوه را با آب داغ تازه در ظرف فرنچ پرس همراه کنید. این مرحله به عنوان “بلومینگ” نیز گفته می‌شود و به دانه‌ها اجازه میدهد که گازهای خود را آزاد کنند و طعم بهتری بسازند، درپوش ببندید، 4 دقیقه تخمیر صورت گیرد، سپس پمپ فشاردار را با دقت به پایین فشار دهید تا دانه‌های قهوه از آب جدا شده و روی فیلتر باقی بماند.
قهوه فرانسه رقیق‌تر از اسپرسو و میزان کافئین آن تقریبا یک سوم است اما به دلیل اینکه به صورت لیوانی سرو می‌شود حجم کافئین بیشتری دارد. البته این نوع قهوه پای ثابت دورهمی و میهمانی افراد نیز است، آن را در قوری‌های تزئینی می‌ریزند و در طول مهمانی سرو می‌شود. گفتنی است که قهوه فرانسه به نسبت دیگر قهوه‌ها تازگی خاصی دارد و خیلی دیر کهنه می‌شود.
قهوه دمی (Demi coffee) چیست؟
در این روش از دو دستگاه به نام Chemex و V60 استفاده می‌شود، باید بدانید این دو دستگاه از فیلتر‌هایی کاغذی یا پارچه‌ای استفاده می شود، طوری که پودر قهوه را بتوان روی آن ریخته زمانی که آب به نقطه جوش رسیده به آرامی روی آن قهوه دورن فیلتر اضافه می کنیم.
عصاره قهوه توسط آب داغ درون ظرف زیرین می‌ریزد و درب آن تا زمان دم کشیدن قهوه بسته می‌شود. در این روش تهیه طعم ومزه حقیقی قهوه خواهید داشت . محصول نهایی این فرآیند قهوه دمی است. قهوه دمی از 98 درصد آب و 1-1.5% مواد محلول در آب موجود در دانه‌های قهوه تشکیل شده است.
دیدگاه خود را بنویسید