راه‌اندازی کافه و کافی‌شاپ در سال‌های اخیر به یکی از جذاب‌ترین ایده‌های سرمایه‌گذاری در ایران تبدیل شده است. رشد مصرف قهوه، تغییر سبک زندگی نسل جوان، و افزایش تقاضا برای فضاهای اجتماعی و فرهنگی، صنعت قهوه را به یک حوزه پویا بدل کرده است. اما سؤال اساسی اینجاست: در شرایط کنونی اقتصاد ایران و با وجود چالش‌هایی مانند ارز نیمایی، حذف ارز ترجیحی، تحریم‌ها و حتی مکانیسم ماشه، آیا زدن کافه توجیه اقتصادی دارد؟
قهوه، پس از نفت و گاز، یکی از مهم‌ترین کالاهای استراتژیک جهان به شمار می‌رود. میلیون‌ها نفر در سراسر جهان نه‌تنها به‌عنوان مصرف‌کننده، بلکه به‌عنوان تولیدکننده، صادرکننده و فعال صنعت قهوه به آن وابسته‌اند. در ایران نیز قهوه طی دو دهه گذشته از یک نوشیدنی خاص به یک عنصر فرهنگی و اقتصادی بدل شده است؛ کافی‌شاپ‌ها، برندهای روستینگ، واردکنندگان دانه سبز قهوه و حتی مصرف‌کنندگان خانگی بخشی از این اکوسیستم هستند.
لاچیبالی و نوا سیمونلی هر دو برندهای ایتالیایی با بیش از چند دهه سابقه در تولید دستگاه‌های اسپرسو برای استفاده‌ی تجاری (کافی‌شاپ‌ها، هتل‌ها، رستوران‌ها) هستند. هر کدام خطوط محصول گسترده‌ای دارند و در بازارهای جهانی شناخته شده‌اند؛ اما در عمل تفاوت‌هایی در فلسفه طراحی، گزینه‌های تکنیکی، بازار هدف و شبکه‌ی خدمات پس از فروش وجود دارد. (منبع: معرفی تاریخی و شرکتی هر دو برند).
قیمت معاملات آتی قهوه عربیکا در روزهای اخیر تا سطح ۳٫۸۵ دلار به ازای هر پوند کاهش یافت. این افت قیمت در حالی رخ داد که معامله‌گران همچنان منتظر تصمیم نهایی دولت آمریکا درباره اعمال تعرفه ۵۰ درصدی بر واردات قهوه از برزیل هستند؛ کشوری که بزرگ‌ترین صادرکننده قهوه به بازار جهانی محسوب می‌شود.
قهوه تنها یک نوشیدنی انرژی‌بخش نیست؛ پشت هر فنجان قهوه، سال‌ها تجربه کشاورزی، فرآوری و علم گیاه‌شناسی قرار دارد. نقطه آغاز این سفر، دان سبز قهوه یا همان دون سبز قهوه است. دانه سبز قهوه نه‌تنها کیفیت و عطر نهایی را تعیین می‌کند، بلکه نقش اساسی در میکس‌های محبوب مانند 70/30 دارد.
پاکدشت در سال‌های اخیر به یکی از شهرهایی تبدیل شده که علاقه‌مندان قهوه روزبه‌روز در آن بیشتر می‌شوند. چه در کافه‌های دنج، چه در سوپرمارکت‌ها یا حتی دکه‌های کنار جاده امام رضا، قهوه بخشی از زندگی روزمره مردم شده است. در این مقاله نگاهی می‌کنیم به اینکه در هر مکان از پاکدشت چه نوع قهوه‌ای سرو می‌شود و در پایان بهترین گزینه برای خرید قهوه تازه را معرفی می‌کنیم.
قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ ترکیب پیچیده‌ای از عطر، طعم و انرژی است که حاصل انتخاب دقیق دانه سبز، شیوه روست و نوع میکس آن است. در میان ترکیب‌های مختلف، قهوه 70/30 گرنس (۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا) به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین میکس‌ها شناخته می‌شود. این ترکیب هم برای ورزشکاران، هم برای معلمین و کادر درمان و حتی کسانی که در حال ترک اعتیاد هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است.
وقتی صحبت از قهوه می‌شود، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد، فنجانی پر از عطر و انرژی است. اما همه این سفر از جایی شروع می‌شود که به آن دانه سبز قهوه یا همان دون سبز قهوه می‌گوییم. این دانه‌ها در واقع همان قهوه خام هستند که هنوز برشته (روست) نشده‌اند و کیفیت آن‌ها نقش مستقیم در طعم نهایی دارد.در این مقاله به بررسی قیمت دانه سبز قهوه، روش‌های خرید و فروش، انواع دانه و نقش آن‌ها در میکس‌های پرطرفدار مثل قهوه 70/30 می‌پردازیم.
اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که هم عطر و طعم دلنشین عربیکا را داشته باشد و هم قدرت و کرمای روبوستا را، ترکیب قهوه 70/30 گرنس بهترین انتخاب شماست. این ترکیب محبوب در سراسر دنیا به‌عنوان یک بلند کلاسیک اسپرسو شناخته می‌شود و حالا می‌توانید آن را به راحتی در خانه یا محل کار خود دم کنید.
شیر مخصوص باریستا (Barista Milk) نوعی شیر اصلاح‌شده است که به طور ویژه برای استفاده در نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته، کاپوچینو و فلت‌وایت طراحی شده است. این نوع شیر قابلیت فوم‌دهی بالا و طعمی متعادل دارد تا تجربه‌ای حرفه‌ای و مشابه کافی‌شاپ در نوشیدنی‌های گرم ارائه دهد.
