در روزهای سرد سال، هیچ چیز مثل یک فنجان کاپوچینو گرم و خوشطعم نمیتواند حال آدم را خوب کند و انرژی دوباره ببخشد. عطر بینظیر قهوه تازه و کف نرم و لطیف شیر، فضایی دلانگیز درست میکند که آدم را از دل زمستان به دنیای آرامش، گرما و لذت میبرد. نوشیدنی کاپوچینو، با ترکیب دلپذیر قهوه اسپرسو و شیر کفدار، هم برای شروع صبحهای سرد عالی است و هم برای عصرهای طولانی و آرام کنار جمع دوستان یا خانواده. اگر دوست داری روزهای زمستانیات رنگ و بو و طعم متفاوتی داشته باشد، با ما همراه شو تا رازها و فوت کوزهگری تهیه یک فنجان کاپوچینوی عالی را یاد بگیری!
سومین نمایشگاه قهوه ایران ۱۴۰۴ در مرکز نمایشگاههای بینالمللی ایرانمال تهران آغاز شده و بار دیگر نگاه فعالان داخلی و خارجی صنعت قهوه را به خود جلب کرده است. قهوه گرنس به عنوان یکی از برندهای پیشرو بازار قهوه ایران، در این رویداد تخصصی حضور فعال دارد تا از نزدیک با جدیدترین نوآوریها، تجهیزات و روندهای جهانی صنعت قهوه آشنا شود.
در سالهای اخیر، فرهنگ قهوهنوشی در ایران رشد چشمگیری داشته و شهر پاکدشت نیز از این موج فرهنگی عقب نمانده است. امروزه در خیابانها و محلههای مختلف این شهر، کافهها و دکههای قهوهای فعالیت میکنند که کیفیت قهوه، مهارت باریستاها و خلاقیت در منو را به سطحی حرفهای رساندهاند.
راهاندازی کافه و کافیشاپ در سالهای اخیر به یکی از جذابترین ایدههای سرمایهگذاری در ایران تبدیل شده است. رشد مصرف قهوه، تغییر سبک زندگی نسل جوان، و افزایش تقاضا برای فضاهای اجتماعی و فرهنگی، صنعت قهوه را به یک حوزه پویا بدل کرده است. اما سؤال اساسی اینجاست: در شرایط کنونی اقتصاد ایران و با وجود چالشهایی مانند ارز نیمایی، حذف ارز ترجیحی، تحریمها و حتی مکانیسم ماشه، آیا زدن کافه توجیه اقتصادی دارد؟
قهوه، پس از نفت و گاز، یکی از مهمترین کالاهای استراتژیک جهان به شمار میرود. میلیونها نفر در سراسر جهان نهتنها بهعنوان مصرفکننده، بلکه بهعنوان تولیدکننده، صادرکننده و فعال صنعت قهوه به آن وابستهاند. در ایران نیز قهوه طی دو دهه گذشته از یک نوشیدنی خاص به یک عنصر فرهنگی و اقتصادی بدل شده است؛ کافیشاپها، برندهای روستینگ، واردکنندگان دانه سبز قهوه و حتی مصرفکنندگان خانگی بخشی از این اکوسیستم هستند.
لاچیبالی و نوا سیمونلی هر دو برندهای ایتالیایی با بیش از چند دهه سابقه در تولید دستگاههای اسپرسو برای استفادهی تجاری (کافیشاپها، هتلها، رستورانها) هستند. هر کدام خطوط محصول گستردهای دارند و در بازارهای جهانی شناخته شدهاند؛ اما در عمل تفاوتهایی در فلسفه طراحی، گزینههای تکنیکی، بازار هدف و شبکهی خدمات پس از فروش وجود دارد. (منبع: معرفی تاریخی و شرکتی هر دو برند).
قیمت معاملات آتی قهوه عربیکا در روزهای اخیر تا سطح ۳٫۸۵ دلار به ازای هر پوند کاهش یافت. این افت قیمت در حالی رخ داد که معاملهگران همچنان منتظر تصمیم نهایی دولت آمریکا درباره اعمال تعرفه ۵۰ درصدی بر واردات قهوه از برزیل هستند؛ کشوری که بزرگترین صادرکننده قهوه به بازار جهانی محسوب میشود.
قهوه تنها یک نوشیدنی انرژیبخش نیست؛ پشت هر فنجان قهوه، سالها تجربه کشاورزی، فرآوری و علم گیاهشناسی قرار دارد. نقطه آغاز این سفر، دان سبز قهوه یا همان دون سبز قهوه است. دانه سبز قهوه نهتنها کیفیت و عطر نهایی را تعیین میکند، بلکه نقش اساسی در میکسهای محبوب مانند 70/30 دارد.
پاکدشت در سالهای اخیر به یکی از شهرهایی تبدیل شده که علاقهمندان قهوه روزبهروز در آن بیشتر میشوند. چه در کافههای دنج، چه در سوپرمارکتها یا حتی دکههای کنار جاده امام رضا، قهوه بخشی از زندگی روزمره مردم شده است. در این مقاله نگاهی میکنیم به اینکه در هر مکان از پاکدشت چه نوع قهوهای سرو میشود و در پایان بهترین گزینه برای خرید قهوه تازه را معرفی میکنیم.
قهوه فقط یک نوشیدنی نیست؛ ترکیب پیچیدهای از عطر، طعم و انرژی است که حاصل انتخاب دقیق دانه سبز، شیوه روست و نوع میکس آن است. در میان ترکیبهای مختلف، قهوه 70/30 گرنس (۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا) بهعنوان یکی از محبوبترین میکسها شناخته میشود. این ترکیب هم برای ورزشکاران، هم برای معلمین و کادر درمان و حتی کسانی که در حال ترک اعتیاد هستند، گزینهای ایدهآل است.
